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game-365体育投注关于印发《2015年餐饮食品安全监管规范提升工作方案》的通知
2015-7-28 17:45:37
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关于印发《2015年餐饮食品安全监管
规范提升工作方案》的通知
各乡镇（街道办）食品药品监管所，稽查一、二、三中队：
现将《2015年餐饮食品安全监管规范提升工作方案》印发给你们，请结合实际情况，认真抓好落实。
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二〇一五年四月二日
2015年餐饮食品安全监管
规范提升工作方案
2015年，全县餐饮服务食品监管工作总体思路是：深入贯彻党的十八届三中、四中全会精神，坚持依法监管和问题导向，以“食安山东”建设为引领，以清洁厨房行动为抓手，以集体用餐和餐饮聚集区监管为重点，防控食品安全风险和重大食品安全事故，推进餐饮食品安全社会共治格局，保障人民群众饮食安全。
一、加强日常监管，防范安全风险
（一）规范餐饮单位日常经营，提高餐饮单位持证率。做好片区内餐饮单位排查摸底工作，摸清底数，建立监管档案，提高餐饮单位持证率。其中中型以上餐饮单位持证率达到100%，小饭店持证率达到95%。
（二）规范日常监督检查，做到监管痕迹化、网格化监管。
落实餐饮安全主体责任，加强日常监督检查。日常监督检查监管覆盖率达到100%，一般餐饮单位每半年检查一次。建立健全人员培训、从业人员健康查体和食品安全管理员等制度，并督导餐饮单位认真履行，严格执行索证索票和进货查验制度，强化食品原料的追踪溯源，继续推行餐饮安全公开承诺制度。
（三）强化重点业态、重点区域日常监管。落实学校食堂（含托幼机构）、学生小饭桌、承办婚宴的餐饮单位、企事业单位食堂及建筑工地食堂季度检查制度；完善学生小饭桌登记公示制度；重点加强学校周边200米内餐饮单位、餐饮聚集区的日常监管；加强农村自办宴席的监管，对辖区内所有农村自办宴席建立信用档案，严格执行“网格化、规范化、痕迹化”三化监管模式。
（四）开展重点专项整治。重点开展肉及肉制品、食用油、火锅底料和食品添加剂等专项治理，严厉打击违法违规行为。开展区域性、针对性、范围和期限灵活的专项治理。
（五）完善食物中毒处置制度。重视舆情监测和食物中毒报告，以学生就餐、集体聚餐安全为重点，完善食物中毒事件应急处置机制，建立编号销号、现场核查和信息通报制度，进一步规范食物中毒处置行为，及时回应社会关切。
二、实施规范整治，严格依法监管
（六）规范提升城区、乡镇驻地餐饮单位经营水平。深入推进量化分级和清洁厨房行动，持续推进小饭店整治，在持证经营、清洁厨房、明厨亮灶、量化分级等方面取得明显成效。城区、乡镇（街道）驻地规范提升达到100%，全县清洁厨房占比达到75%，中型以上餐饮单位全部量化分级。
（七）规范学校周边餐饮店。全面落实市政府确定的2015民生实事第八项“强化检验检测监管，保障群众饮食安全”的目标任务。规范全县学校周边餐饮店日常经营，做到亮证经营、安全承诺、单据留存、原料公示、厨房清洁。
（八）发挥监督抽检支撑作用。落实国家、省、市级餐饮食品监督抽检任务，及时发布监督抽检结果，以发现的问题为导向，提高监管针对性。将问题发现率和处置率列入考核指标。
（九）规范现场监督检查。深入开展“执法能力提升年”活动。推行模块化、规范化和痕迹化监管。制定全县餐饮服务食品安全监督检查年度计划，明确检查重点，规范日常检查行为。
三、推进社会共治，引导合理消费
（十）深化“寻找笑脸就餐”行动。按照风险分类、信用分级原则，探索建立餐饮单位信用评价体系，使量化分级评定结果成为食品安全综合水平的客观反映。推进大型餐饮聚集区量化分级全覆盖，延伸“寻找笑脸就餐”行动。
（十一）深入推进“明厨亮灶”行动。制定餐饮服务单位“明厨亮灶”建设指导意见。采取透明玻璃窗、玻璃墙、视频投放、隔断矮墙或设置参观窗口等多种方式方法，向消费者展示餐饮服务关键部位与环节。重点在新办、改造餐饮单位和餐饮聚集区推进。
四、推进“食安山东”示范创建，树立餐饮品牌
（十）深入推进餐饮品牌示范创建。继续创建一批餐饮安全示范街区、示范学校食堂和示范店；制定完善品牌创建标准和评价体系，推出放心品牌榜，定期向社会发布和推介，树立先进典型，提升品牌公众认知认可度。
game-365体育投注 2015年4月02日印发
附件：game-365体育投注关于印发《2015年餐饮食品安全监管规范提升工作方案》的通知
