春天万物复苏，野菜也鲜嫩生长，田间路边随处可见市民们寻找芥菜、苦菜、马齿苋、蕨菜等野菜的身影，市面上也有多种野菜出售。为什么野菜会受到追捧呢？据营养学家介绍，这是因为野菜中胡萝卜素、维生素C和核黄素含量丰富，矿物质、钾、镁的含量也很高，此外，野菜所含的膳食纤维丰富可以促进胃肠蠕动，减少便秘，有利健康，具有较高的营养价值。

但野菜食用不当或误食用有毒野菜会引起食物中毒症状，在此，夏津食药监工作人员温馨提醒：路边野菜虽然营养丰富，但不要盲目采摘食用。一是要谨慎选择采摘地点，工厂路边易受污染，田间林边易有农药残留。二是要仔细辨别。野菜虽多，但并不是都能食用。不要采摘食用陌生野菜，建议广大市民采摘多年食用证实安全无毒的野菜。三是食用前进行前处理。野菜的吃法很多，可凉拌，也可做馅，但食用前一定要彻底清洗，用清水反复浸泡，若凉拌食用建议用开水烫煮，以清除表面污物或含有的微量毒素。四是切勿过量食用。多数野菜作用机理还不明确，但多数野菜性寒味苦，多吃会伤及脾胃，引发胃痛，恶心，呕吐等症状。五是过敏体质人群慎用。相当一部分野菜都含有可致过敏的物质，属过敏体质或者患湿疹、痛风的人慎重选择食用野菜。